百合鲜食干用均可，百合是中国传统出口特产。 百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、 淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。

百合干性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。

这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的预防和治疗作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

1、百合茶 其实可以采摘百合花来做食物，最简单的就是将它做出百合茶，首先将摘取的百合花放在阳光下晒干，干百合放入80℃的开水中5秒，然后用清水清洗干净，最后将它干百合放入锅中用清水煮烂，在加入适量的白糖，就可以食用了，而且可以起到调节的作用，放入冰箱中冷藏味道更佳。

2、百合冬瓜汤 也可以拿百合花做百合冬瓜汤，首先准备材料，需要百合、冬瓜、鸡蛋，首先将材料全部清洗干净，将冬瓜切薄片，把鸡蛋中的蛋黄取出来只要蛋清，将百合用手撕成片，一起分入锅中加点油用清水温煮，等待汤呈现乳白色时就可以食用了，有着清凉解暑、解疲劳的作用。